Kategóriák
Shiitake oltóanyag - Ehető laska - Lentinula edodes - oltóanyag - 250 ml
Shii take, vagyis ehető laska, egy ehető gomba, amely Délkelet-Ázsiából származik. Különösen nagyra értékelik Japánban, ahol már évszázadok óta termesztik, és szárított formában jelentős exportcikk képvisel.
Kalapja világos és sötétbarna között változik, fiatalon aláhajló és pikkelyek borítják. A termőtestek átmérője 50–150 mm.
Lemezei kezdetben fehérek, és az érés során sötétednek. A tönk sötét színű, és a felszíne pikkelyekkel borított.
Jelentős gyógyhatásokkal rendelkezik: erősíti az immunrendszert, vírusellenes és daganatellenes hatású, csökkenti a koleszterinszintet, és B12 és D2 vitamin forrása.
A konyhában frissen és szárítva is használják. Az ételeknek ugyanis kifejezett umami ízt ad. Alkalmas levesekhez, mártásokhoz, pirításhoz és hasonlókhoz.
Shii take termesztése lehetséges tavasztól őszig, vagy egész évben állandó hőmérsékletű körülmények között.
A gomba lombos fák (tölgy, bükk, gyertyán) fáján vagy steril szubsztrátokon (fűrészpor, forgács, faapríték keveréke) nő.
Ha fán termesztik, a törzseket vagy rönköket oltják be micéliummal, és árnyékos, nedves helyre helyezik, ahol a hőmérséklet 20–25 °C között van. Ha szubsztráton termesztik, először sterilizálni kell a szubsztrátot, majd beoltani micéliummal, és zsákokba vagy edényekbe helyezni egy olyan helyiségben, ahol a hőmérséklet szintén 20–25 °C között van.
Körülbelül 3–4 hét múlva a gombának át kell nőnie a szubsztrátot (a szubsztrát felülete egységes fehér színt kap). Amint ez megtörténik, helyezze át a fát vagy szubsztrátot alacsonyabb hőmérsékletű (körülbelül 15–20 °C) és magas páratartalmú (80–90%) környezetbe. A magasabb páratartalom ugyanis elősegíti a termőtestek képződését. A páratartalmat rendszeres permetezéssel javasoljuk fenntartani. A termőtesteket károsíthatja a közvetlen napfény.
A termőtestek néhány hét alatt alakulnak ki, és akkor készek a betakarításra, amikor a kalapok 5–15 cm körüli méretet érnek el, és a szélek enyhén emelkedni kezdenek. A gombákat finom csavarással vagy alapnál történő levágással lehet betakarítani.
További információk és biztonsági utasítások a terméken találhatók.
