A majoránka nélkül a burgonyapalacsinta íze nem lenne teljes

A majoránna(Origanum majorana) az Origanum nemzetségbe tartozik, akárcsak közeli rokona, a kakukkfű, a lamiáceák (Lamiaceae) családba, íze és illata pedig felismerhetetlen. Az ókori görögök az oregánót a boldogság szimbólumának és gyógyszernek tartották; innen származik a majoránna neve is, az oros ganos (vagyis a hegyek öröme). Hamarosan a középkori Európában is népszerűvé vált, és nem csupán fűszerként, hanem finom természetes parfümként, fürdőadalékként, kenőcsben vagy teaként is használták , amely elűzte minden rossz hangulatot.

A majoránnát egynyári, esetleg kétéves gyógynövényként termesztik, egyenes, szétterülő szárral és egymással szemben álló, ovális levelekkel. A pici fehér virágok sűrű fürtöket alkotnak, amelyek kocsányosak és a levelek levélnyélén nőnek. A termések csak a melegebb területeken érnek be teljesen. Az Origanum nemzetség többi gyógynövényéhez hasonlóan méztermelő, virágait a méhek, a poszméhek és a lepkék is kedvelik.

Imádja a napot, ezért egynyári növényként vagy átültethető évelőként is termeszthető, de a szabadban az erősebb fagyokat nem éli túl, erre figyelni kell. A talaj legyen könnyű, és csak komposzttal trágyázott. Külső állomáshelyre május közepén ültetjük ki az előnevelt palántákat, az ágyást megkapáljuk és gyommentesen tartjuk. Ősszel átültethetjükvirágládába, így télen is hasznosíthatjuk. A betakarításra nyáron többször is sor kerül, a növények virágzása előtt, úgy, hogy a reggeli harmat megszáradása után a föld felett egy kicsit levágjuk a leveleket. A majoránnát árnyékban, legfeljebb 35 °C-os hőmérsékleten szárítjuk, hogy a fontos illóolajok ne illanjanak el.

A majoránna emésztést és étvágyat serkentő anyagokat tartalmaz. A majoránna fokozza a gyomornedvek és az epe kiválasztását, kiváló segítséget nyújt puffadás, bélgörcsök és hasmenés esetén, étvágytalanság ellen is hatékony, nyugtató hatása van, enyhíti a fejfájást és a migrént, valamint fertőtlenítő hatással bír. Használható megfázás esetén, köhögéscsillapító készítmények összetevője. Az asztmás betegek számára ajánlott a majoránna inhalálása. A borogatások enyhítik a reumás fájdalmakat, a nők különösen a menstruáció idején értékelik, emellett elősegíti a szoptató nők tejtermelését is. Vizelethajtó hatásának köszönhetően felhasználható urológiai teakeverékekben is, és ízükben gazdagítja ezeket a általában nem túl ízletes teákat.

A konyhában zsíros ételekhez érdemes hozzáadni, mivel így könnyebben emészthetővé teszi őket, de burgonyás ételekhez, sült, párolt és grillezett húsokhoz és halakhoz is jól illik. A levesek, mártások és húsos ételek ízesítéséhez gyakran fokhagymával együtt használják. Az emésztésre gyakorolt jótékony hatása miatt hüvelyesekből készült ételekhez is hozzáadják. Friss és szárított állapotban egyaránt használható, mivel szárításkor nem veszíti el aromáját.