A borsos uborka, amelynek ízében a borsó és az achokcha is érződik, sokoldalúan felhasználható

Az ačokča egy szép kinézetű kúszónövény, amely a tökfélék családjába tartozik. A termés Dél-Amerikából terjedt el, ezért a sikeres termesztéshez a növénynek elegendő hőre és nedvességre van szüksége.A paradicsomhoz és a paprikához hasonlóan egynyári, kúszónövényként termesztik, amelynek szára akár 7 méter magasra is megnő.

A mi éghajlati viszonyaink között előneveljük üvegházban vagy az ablakpárkányon – márciusban elvetjük a magokat, vagy májusban, illetve júniusban palántákat vásárolunk és kiültetjük őket. Az előnevelt palántákat átültetjük az üvegházba vagy a fóliás üvegházba. Ha már nem fenyegetnek talajszintű fagyok, a növény kikerülhet a szabadba, az ágyásba. A növényeknek jól jön a komposzttal dúsított talaj és a meleg, védett állomáshely. A közvetlen napfényt is jól tűrik. Ne felejtsük el a növekedésükhöz szükséges támaszt, amelyhez uborka-háló vagy hasonló szerkezet alkalmas.

Víz és megfelelőtápanyag nélkül a növények nem teremnek jól, igényesek ezekre a tényezőkre. A vegetációs időszak elég hosszú, az ízletes zöldségekre csak augusztus végén vagy szeptemberben számíthatunk, de a növény a fagy beköszöntéig terem.

Az achokchi virágai egyneműek, aprók, fehérek, sárgásak vagy zöldesek, tíz-húsz darabos csoportokbannőnek , színükben és alakjukban a cukkinire emlékeztetnek. A termések hüvelyszerűek, 20 cm hosszúságúra nőnek, és belül üregesek. Állítólag akkor a legfinomabbak, amikor mindössze 4 cm-esek (ez hasonló a cukkinihez, amelynél szintén jobb a kicsi, még nem teljesen kifejlett terméseket betakarítani), de teljes érettségükben is feldolgozhatók, fogyasztás vagy pácolás előtt azonban el kell távolítani a nagy, fekete magokat. Egy növényről fokozatosan akár 300 termést is le lehet szedni.

Nyersen, párolva vagy főzve egyarántfogyaszthatók; felhasználásuk és elkészítésük hasonló a paprikához. A terméseket be lehet pácolni, pl. édes-savanyú lében – ízük hasonló az uborkáéhoz –, vagy uborkával, hagymávalés sárgarépával együtt, illetve apróbb darabokra vágva szárítani, és télen felhasználni a konyhában, pl. zöldséglevesekhez. A nyers termések kiválóan illenek salátákba és szendvicsekbe is. A terméseket töltelékkel is megtölthetjük, hasonlóan a paprikához.  

Az ačokčajótékony hatással van az egészségre is. Segít a cukorbetegség, a magas vérkoleszterinszint, a magas vérnyomás és a megfázás kezelésében. Légúti betegségek kezelésére, valamint az érelmeszesedés megelőzésére is alkalmazzák. A levelek gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és apróbb sérülésekre is rá lehet őket tenni. A magok nélküli főzet vizelethajtóként használható, megakadályozza a nátrium és a kálium visszaszívódását a szervezetbe, a leve pedig gyógyítja a fülgyulladást.