Kategóriák
Shii-gomba spóra – Ehető szarvasgomba – Lentinula edodes – spóra – 250 ml
A shiitake, más néven ehető szarvasgomba, Délkelet-Ázsiából származó ehető gomba. Különösen nagyra értékelik Japánban, ahol már évszázadok óta termesztik, és szárított formában az export jelentős részét képezi.
A kalap színe világos- vagy sötétbarna, fiatalon behajlik és pikkelyekkel borított. A termőtest átmérője 50–150 mm.
A lamellák kezdetben fehéresek, majd az érés során sötétednek. A tönk sötét színű, felületét pikkelyek borítják.
Jelentős gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik: erősíti az immunrendszert, vírus- és daganatellenes hatása van, csökkenti a koleszterinszintet, valamint B12- és D2 -vitamin -forrás.
A konyhában frissen és szárítva egyaránt használják. Az ételeknek ugyanis jellegzetes umami ízt kölcsönöz. Alkalmas levesekhez, mártásokhoz, pirításhozés hasonló ételekhez.
A Shii take termesztése tavasztól őszig lehetséges, illetve állandó hőmérsékletű körülmények között egész évben.
A gomba lombhullató fák (tölgy, bükk, gyertyán) fáján vagy steril szubsztrátumokon (fűrészpor, forgács, aprított fa keveréke) növekszik.
Fán történő termesztés esetén a fatörzseket vagy farönköket beoltják a gombaspórával, majd árnyékos, nedves helyre helyezik, ahol a hőmérséklet 20–25 °C között mozog. Ha szubsztrátumon termesztik, először a szubsztrátumot kell sterilizálni, majd beoltani a micéliummal, és zsákokba vagy edényekbe helyezni egy olyan helyiségben, ahol a hőmérséklet szintén 20–25 °C között van.
Körülbelül 3–4 hét múlva a gomba át kell, hogy nőjön a szubsztrátumon (a szubsztrátum felülete egységes fehér színt kap). Amint ez megtörténik, helyezze át a fát vagy a szubsztrátumot alacsonyabb hőmérsékletű (kb. 15–20 °C) és magas páratartalmú (80–90%) környezetbe. A magasabb páratartalom ugyanis elősegíti a termőtestek kialakulását. A páratartalmat rendszeres permetezéssel javasoljuk fenntartani. A termőtesteket károsíthatja a közvetlen napfény.
A termőtestek néhány hét alatt alakulnak ki, és akkor készek a betakarításra, amikor a kalapok elérik az 5–15 cm-es méretet, és a széleik enyhén felemelkednek. A gombákat finoman kicsavarva vagy a tövénél levágva lehet betakarítani.
További információkat és biztonsági utasításokat a terméken talál.
