Bhut Jolokia chili – A démonok chilije

Képzeljék el, hogy még a legkisebb mennyiségű Bhut Jolokia chili is olyan erős csípősséget kölcsönözhet az ételnek, hogy könnyek szöknek a szemükbe.

A világ legcsípősebb chiliét Bhut Jolokia-nak – Ghost Chilli-nek – vagyis Észak-Indiában „démonok chiliének” is nevezik. A Bhut Jolokiachili jelenleg tartja a rekordot a hivatalos Scoville-skálán. A Bhut Jolokia 1 001 304 Scoville-egységet tartalmaz, ami kétszerese a közvetlenül mögötte álló fajtának.

Mi az a Scoville-skála?

A Scoville-skála a paprika csípősségét méri. A paprika tartalmaz egy kapszaicin nevű anyagot, amely a chili csípősségét okozza. Ez az anyag úgy hat, hogy stimulálja a nyelv idegvégződéseinek receptorjait. A Scoville-egységek száma a paprikában található kapszaicin mennyiségének felel meg. A csípősségi skála 1912-ben jött létre, és Willbur L. Scoville-ről kapta a nevét. A módszer alapja egy cukorból, paprikából és vízből álló oldat. Ezt az oldatot vízzel hígítják, majd megvizsgálják, hogy a víz hozzáadása után a paprika még mindig csíp-e. Pontosan ezt a hígítási fokot mérjük a Scoville-féle csípősségi skálán. Az édes paprika nem tartalmaz kapszaicint, ezért a Scoville-skálán nulla értéket kap. Éppen a Bhut Jolokia chili tartalmaz 1 millió ilyen egységet.

Szóval valószínűleg el tudjátok képzelni, milyen csípős lehet ez a chili. Próbáljátok ki, és meglátjátok!