Szeretitek az ázsiai konyhát?

Ázsiai finomságok a saját kertből? Igen, éppen a friss fűszernövényekés leveles zöldségek, amelyek olyan hitelesen illeszkednek a kínai, thai vagy japán konyhához, adják a varázslatos aromát. Ez a két összetevő okozza a legnagyobb problémát az Európába történő szállítás során, mivel gyorsan elveszítik ízüket. Viszont néhányuk gond nélkül megterem a mi éghajlati viszonyaink között is. Sok közülük télen is zöld marad, másokat pedig egész évben beltérben termeszthetünk, így folyamatosan friss alapanyagokhoz juthatunk.

Az ázsiai fűszernövényeket egész évben termeszthetjük. Kora tavasszal elkezdjük vetni a japán mizuna mustárt. Kicsit később a koriandert, meleg napokon pedig a thai bazsalikomot vagy a citromfüvet. Kivételt képeznek ezeknek a növényeknek a beltéri termesztése, amikor a vetés egész évben elvégezhető.

Nálunk nagyon népszerűek a thaiföldi specialitások, amelyeket egzotikus fűszerekkel ízesítenek, mint például a thaiföldi bazsalikom vagy a citromfű. 

Fejlett gasztronómiai kultúra létezik Japánban is, ahol számos leveles zöldségfajtát használnak.
Egyik ilyen a Mizuna – a japán mustár. Ez egy leveles zöldség, amely nagy mennyiségben tartalmaz A-, B- és C-vitamint. Sok ilyen zöldség főzés közben elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért néha érdemes nyersen fogyasztani, például salátákban.

Kína is kiemelkedő teljesítményt nyújt a leveles zöldségek termelésében. Évente körülbelül 30 millió tonna káposzta származik innen. Ez a mennyiség a világtermelés csaknem felét teszi ki. A káposzta abban az értelemben egyedülálló, hogy gyakorlatilag teljes egészében fogyasztható.

A mizuna nagyon népszerű a japán salátákban. A mizuna íze nagyon finom, és márciusától gyakorlatilag folyamatosan szeptemberig termeszthető a szabadban. Üvegházban már februárban elkezdhetjük a mizuna termesztését. 

A thai és kínai ételek ízét a koriander gyönyörűen finomítja. A koriander levelei hasonlítanak a petrezselyemre, de illatukban különböznek tőle. Ezt a fűszernövényt erkélyen vagy kertben is termeszthetjük, és ha nem sikerül frissen felhasználni, lefagyaszthatjuk vagy megszáríthatjuk. A koriander pótolhatatlan szerepet játszik az igazi thai curryben.

A citromfű (Cymbopogon stratus) finom citromillatú, amit a benne található illóolajoknakköszönhet. A citromfű – ahogy a neve is sugallja – egyáltalán nem savanyú! Finomítja a levesek, a tengeri gyümölcsök és a halak ízét.

Nos, melyik említett fűszernövényt próbáljátok ki velünk együtt termeszteni?