Mikrozöldségek – a fiatal zöldségek levelei gazdag tápanyagforrások

A mikrolevelekmár a 20. század 80-as évei óta egyre népszerűbbek. Amikor mikrolevelekről beszélünk, valójában olyan fiatal növényeket értünk alatta, amelyek magassága 2,5 és körülbelül 7,5 cm között mozog. Ízük aromás, tápanyagtartalmuk jelentős, a tányéron pedig különböző színekkel és textúrákkal díszíthetik az ételeket. Figyelem, ezek azonban nem csírák, mivel azok – a mikrolevelektől eltérően – nem rendelkeznek levelekkel. A hajtásoka mikrolevelektől eltérően sokkal rövidebb, 2–7 napos növekedési ciklussal rendelkeznek, míg a mikroleveleket általában a csírázás után 7–21 nappal szüretelik (akkor, amikor megjelennek a növény első igazi levelei).

Még ha kevés helyed is van a lakásodban, a mikrozöldségeket akkor is termesztheted, mivel nem igényelnek sok helyet. A mikrozöldségek fogyasztásával csökkentheted számos betegség kockázatát – ez a magas vitamin-, ásványi anyag- és hasznos növényi vegyületek-tartalmuknak köszönhető. Hasonló, sőt gyakran nagyobb mennyiségben tartalmaznak ezeket a tápanyagokat, mint felnőtt példányaik (például gazdag forrásai a polifenoloknak, amelyek egy olyan antioxidáns-csoport, amelyet a szívbetegségek kialakulásának alacsonyabb kockázatával társítunk; összefüggésbe hozhatók az Alzheimer-kór kialakulásának alacsonyabb kockázatával, hatással vannak a cukorbetegségre – segíthetnek csökkenteni azt a fajta stresszt, amely megakadályozhatja, hogy a cukor megfelelően bejusson a sejtekbe; az antioxidánsokban gazdag étrendet bizonyos rákfajták kialakulásának csökkentett kockázatával hozzák összefüggésbe).

A mikrolevelek termesztéséhez legnépszerűbb fajok a következők:

• karfiol, brokkoli, káposzta, vízi retek, retek, rukola,
• saláta, cikória, vörös cikória,
• kapor, sárgarépa, édeskömény, zeller,
• fokhagyma, hagyma, póréhagyma,
• amarant, cékla, spenót,
• dinnye, uborka, tök,
• rizs, zab, búza, kukorica és árpa,
• csicseriborsó, bab, lencse.

A termesztésük nagyon egyszerű – a mikrolevelek nem igényelnek semmilyen speciális felszerelést, sem sok időt, egész évben termeszthetők, akár beltéren, akár kültéren.

Szükséged lesz:

• jó minőségű magok.
• talajjal vagy házi komposzttaltöltöttedény (vagy adott esetben speciális mikrolevelek termesztésére szolgáló alátét).
• megfelelő megvilágítás – elegendő napfény (télen ezt elég nehéz biztosítani), vagy UV-megvilágítás (ideális esetben napi 12–16 órán át).

"