A saját termesztésű friss saláta a legjobb – hogyan lehet termeszteni és betakarítani egészen télig?

Ízletes, ropogós levelek, vegyszeres permetezés és túlzott műtrágyázás nélkül termesztve, közvetlenül a salátaelkészítése előtt betakarítva… 

Ha fiatal leveleket szeretne betakarítani, a salátát viszonylag sűrűn vetje el, 5–8 cm-es sortávolsággal. Amikor a növények kihajtanak és kissé megnőnek, a sűrűségtől függően vagy fokozatosan letéphetjük a külső leveleket (az újak fokozatosan utánnőnek), vagy levághatjuk az egész növényt (kedvező körülmények között újra kinőhet). Ha így termesztjük a salátát, akkor még a tavaszi fajtáknál sem fenyeget a virágzás veszélye. Ha kéthetente fokozatosan újratelepítjük, ráadásul mindig elegendő friss, ropogós salátalevél áll majd rendelkezésünkre.

A saláta nyári termesztéséhez olyan nyári fajtákat kell választanunk, amelyek nem hajlamosak virágozni. Nyári termesztés során a salátát alaposan öntözzük, jót tesz neki a részleges árnyékolás is; ültessük például félárnyékba fák alá, vagykúszó bab, borsó vagy uborka kerítése mellé. A fejessaláták vetésére az utolsó megfelelő időpont augusztus; ha az ősz kedvező, a fejek még időben kialakulnak. A salátát azonban korábban is betakaríthatjuk. Vannak olyan fajták is, amelyeket kifejezetten levélvágásra tenyésztettek ki, példáula dubáček saláta és mások, amelyek sűrű levélrózsákat képeznek, gyakran göndör vagy vöröses színűek, így az ágyáson és a tányéron is nagyon díszesek, ráadásul akár az ablakpárkányon lévő virágládában is termeszthetők.

A salátához hasonlóan ázsiai leveles zöldségeket is termeszthetünk. A mizuna hullámos szélű levelei finom ízűek, a komatsuna nagy zöld levelei mustáros ízűek, még pikánsabb ízű a vörös erezetű levelűRed Giant kínai mustár is. Ezeket a fajtákat fiatalon salátákhoz lehet használni, az idősebb levelek pedig párolva ugyanolyan finomak, mint a spenót.

A igénytelen rukola szintén alkalmas egész éves levélszüretre, ráadásul nagyon ízletes. Kiváló salátákba és tésztákhoz, szendvicsekhez, és a bazsalikomhoz hasonlóan pestót is lehet belőle készíteni. A fiatal levelek a legfinomabbak; amikor a növény virágzik, ízük már nagyon csípős. Akárcsak a saláta ésaz ázsiai leveles zöldségek esetében, a fokozatos vetéssel biztosíthatjuk a fiatal levelek folyamatos betakarítását.

A fiatal levelek betakarításához spenótot is termeszthetünk. A leveleket ezután csak rövid ideig kell párolni, vagy nyersen is felhasználhatjuk salátába.