Itt van az ősz, a tökök ideje

Az ősz közeledtével alig van olyan zöldség, amely szorosabban kapcsolódna az őszhöz, mint a tökfélék. Eljött a betakarítás ideje. A tökféléknek számos fajtája létezik; a legismertebbek közé tartoznak például a sütőtök, a cukkini és a patizon. A tök tulajdonképpen a nagytermésű tök népi elnevezése. Kiváló zöldségek, és termesztésük egyáltalán nem bonyolult.

Ha úgy dönt, hogytököt termeszt, elegendő helyre és tápanyagban gazdag talajra lesz szüksége. A tököket feltétlenül rendszeresen trágyázzuk. Ne féljünk a tököket közvetlenül az ágyásba ültetni, ott biztosan jobban fognak fejlődni, mintha előnevelés céljából ládákban termesztenénk őket. Fejlett gyökérzetüknek köszönhetően képesek a talaj mélyéből is felvenni a nedvességet. Ennek ellenére hálásak lesznek az öntözésért, különösen magasabb hőmérsékletek esetén.

Tök
A termések közötti nagy különbségek miatt több fajra osztjuk őket. A legfontosabbak közé tartoznak:

• Cucurbita pepo, giromontiina változat – cukkini,
• Cucurbita pepo, patissonina változat – patizon,
• Cucurbita pepo, oleifera változat – olajtök,
• Cucurbita maxima – nagyméretű tök.

A cukkini nem képez hosszú indákat, megjelenésében inkább egy nagy bokorra emlékeztet. A cukkini Olaszországban tenyésztés útján jött létre. Termései általában zöld, sárgászöld vagy sárga színűek, alakjukban pedig egy vastag uborkára emlékeztetnek. A teljesen érett cukkini felülete sima, fényes és kemény, húsuk fajtától függően világoszöld vagy sárga, nagyon puha és vizes, sok maggal.

A patizonra jellemző a gyümölcsök korongszerű alakja. A patizon szélei általában erősen hullámosak. A termések színe fehér, sárga vagy zöld. A patizon előnyeaz egyszerű termesztés, a nagy mennyiségű vitamin és az alacsony kalóriatartalom.

Az olajos tököt elsősorban olajos magjai miatttermesztik . Ezek magas fehérjetartalommal is rendelkeznek. A magokból sajtolt tökolaj az osztrák Stájerország specialitása. A magokat nem kell hámozni, a nemesítés során megszabadultak a kemény héjuktól. A fajták közül említsük meg például az „Apetit”, az „Eso”, az „Olga” – ez utóbbi közvetlen fogyasztásra, pörkölésre és olajpréselésre is alkalmas – valamint az „Opavská” fajtákat.

Nagytermésű tök,más névenóriás tök, legnagyobb tök vagy óriás tök. Valószínűleg Peruból származik, ahol már i. e. 1200 körül is termesztették. E tök legismertebb fajtái közé tartozik a hokkaido tök, amelyből nemcsak finom levest készíthetünk. Megfelelő tárolás mellett a hokkaido tök akár egy évig is eltartható.