Már betakarítja munkája gyümölcsét, és egyes ágyások már üresen állnak?

A paradicsom, a paprika, az uborka, a cukkini és a padlizsánfolyamatosan érik, de a korai fajták után felszabadult ágyásokba már bevethetjük a következő termést. A zöldségeket így még egész ősszel, illetve kora tavasszal is betakaríthatjuk.

A leghálásabb, gyorsan növekvő gyökérzöldségek közé kétségkívül a retek tartozik, amely már egy hónappal a vetés után szüretelhető. Augusztusban már visszatérhetünk a korai fajtákhoz, amelyek tavasszal és ősszel egyaránt jól növekednek, de a meleg időjárás miatt biztonságosabb a nyári vagy egész éves termesztésre szánt fajtáknál maradni.

Ideális idő ez az édes, zöldségfélék közé tartozó édeskömény vetésére is (ha augusztus közepéig vetjük el, szeptember végén és októberben szüretelhetjük). A rövidülő nappalok megakadályozzák a növények virágzását, és elősegítik a leveles gumó kialakulását. A magas hőmérséklet nem kedvez neki, ezért célszerűbb félárnyékos helyre vetni, és elengedhetetlen a rendszeres öntözés. A palántákat 20–30 cm x 40–50 cm-es távolságra ritkítjuk, mivel a növény meglehetősen terjedelmes. Az édesköménynek nem tesz jót a gyomlálás; a vetés előtt alaposan gyomláljuk és lazítsuk fel a talajt, a termesztés során pedig inkább mulcsozzuk. Az édeskömény gumói ízletesebbek lesznek, ha amikor már akkoraak, mint egy tyúktojás, óvatosan betakarjuk őket földdel (a fehérítés elősegíti a ropogósságukat). A betakarítás ideje akkor következik be, amikor elérik a körülbelül 10 cm-es méretet.

A kapor is gyorsan csírázik és növekszik. Vízáteresztő talajba ültetjük, és rendszeresen öntözzük. A napfény elősegíti a buja növekedést és a jellegzetes aromát. Már néhány héttel a vetés után levághatjuk a fiatal leveleket. Ha virágokat vagy magokat szeretnénk betakarítani, hagyjuk a növényeket megnőni – egyes fajták azonban meghaladhatják az egy méteres magasságot, és szélvédett helyre vagy támasztékra szorulnak.  A magok betakarításakor az érett virágszárakat egészben levágjuk, és fejjel lefelé lógva hagyjuk megszáradni (a magok maguktól kiesnek egy papírzacskóba, amelyet a növények alá vagy az alájuk helyezett alátétre akasztunk).

A konyha igazi kincse a friss, fiatal spenótlevél. Ha most elvetjük, októberben már betakaríthatjuk a fiatal leveleket. Afiatal spenótotenyhén megpárolhatjuk, megsüthetjük, de nyersen is felhasználhatjuk salátákhoz. A laza talaj a legalkalmasabb, jól érlelt komposzttal trágyázzuk. A csírázás idején alaposan öntözzük.

A fekete gyökér ugyan Spanyolországból származik, de a mi kertjeinkben is jól érzi magát. Finom, enyhén édeskés íze van, nyersen kiváló salátákhoz, főzve pedig a spárgára emlékeztet. Magas inulin-tartalma miatt jótékony hatással van a cukorbetegekre, hasznos a köszvény és a reumatikus betegségek esetén, valamint fogyókúrás étrendben is jól alkalmazható. 30–40 cm-es sortávolságra, 3–4 cm mélyre vetjük a laza, vízáteresztő talajba. A növényeknek inkább a félárnyék, mint a közvetlen napfény felel meg. Az első évben a növény földszinti levélrózsát és egy körülbelül 30 cm hosszú, karcsú gyökeret képez, a második évben pedig akár egy méter magas szár nő ki, amely illatos sárga virágokat hordoz. A gyökeret érdemes csak ebben az időszakban betakarítani, bár már ősszel is megkóstolhatja.