A saját kertből származó kukoricacsövek jobbak lesznek, mint a boltban vásároltak

Bár hihetetlennek tűnik, termesztése egyáltalán nem nehéz. A lédús magokkal teli csöveket még mielőtt megkeményednének, le kell szüretelni. A konyhában kiváló és egészséges köretként használhatók fel.

A csírázott kukoricát nálunk viszonylag széles körben termesztik a mezőkön szem- és takarmánycélra; egyik fajtájaa cukorkukorica (Zea mays). A kukorica mint termesztett növény körülbelül 2500 éve ismert; ez volt a legelterjedtebb növény a kolumbusz előtti Amerikában, különösen Peruban és Bolíviában, ahol vadon termő növényekből tenyésztették ki. Európába a 15. század körül került be. A cukorrépa csak a 18. század óta ismert.

A magokat áprilistól május elejéig vetjük közvetlenül az előkészített ágyásba. A kukoricanincs különösebb talajigénye, de napos helyre van szüksége. A jó termés érdekében a vetőágyat kora tavasszal komposzttal vagy trágyával kell megtrágyázni (egy vödör négyzetméterenként).
A kukorica terjedelmes növény, ezért számoljon azzal, hogy a növekedéshez elegendő helyre van szüksége, így a növények közötti távolságnak legalább 40x40 cm-nek kell lennie. A magokat kettősen vethetjük el, majd a csírázás után szükség szerint ritkítjuk őket, mindig az erősebb növényt hagyjuk meg. A hatalmas csövek és a lédús magok fejlődését nyáron az öntözés segíti elő. A csöveket az úgynevezett tejes érettségi állapotban szedjük le, amikor a magok még puhák, de érettebb kukoricát is felhasználhatunk. Tizenöt növényből körülbelül 15–25 csöveketszüretelhetünk (ez azonban a talajtól és a nyári időjárástól függ).

A kukorica emellett nagyon egészséges is. A magok szokatlanul magas B-vitamin-tartalommal rendelkeznek, különösen tiamin (B1), biotin (B3), pantoténsav (B5) és folsav (B9) tekintetében. Ezek elengedhetetlenek szerveink megfelelő működéséhez és a szervezet anyagcsere-folyamataihoz. Az ásványi anyagok közül a magokban főként kálium, kalcium, vas, magnézium, szelén, cink és mangán található. Emellett sok rostot, fehérjét és telítetlen zsírsavat is tartalmaz. Energiaforrásként jelentős mennyiségű cukor (glükóz) található benne.

A kukoricacsöveket nyersen, sós vízben főzve, vajban párolva vagy grillezve is fogyasztjuk.A kukoricamagok kiváló hozzávalói a vegyes salátáknak, zöldségköreteknek, keverékeknek és leveseknek. Haa kukoricát egészbenfőzzük, eltávolítjuk a csövekről a levélhüvelyeket és a szálakat, a csöveket vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, és melegen tálaljuk, leginkább enyhén sózva és friss vajjal megkenve. A grillezett kukorica is igazi csemege. Először megfőzzük a kukoricát, lecsepegtetjük, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk grillezőfűszerrel. Ezután lassan, időnként megfordítva 20 percig grillezzük.