Kevésbé ismert, salátákhoz alkalmas növényfajok (1. rész)

Ha törődik az egészségével, biztosan fogyaszt különféle salátákat. Minden zöldségsaláta az asztalon nemcsak színeivel és ízével örvendezteti meg Önt, hanem a szervezete is örül neki, hiszen a rostok, ásványi anyagok, folsav és egyéb tápanyagok nagyon jót tesznek neki. És ha nem félsz kísérletezni, az étel a nap csemegéjévé válik. Szeretnénk bemutatni neked néhány kevésbé ismert, salátákhoz alkalmas zöldségfajtát is, amelyek érdekes alternatívát jelenthetnek, és változatossá tehetik az étrendedet.

És mi több? Termesztésük nem igényel nagy erőfeszítést, és mindenki képes rá.

A cikóriához hasonló szaláta– más salátákhoz képest kissé keserű. Sima vagy fodros levelekkel termesztik, lehet zöld vagy piros. A vetés június közepétől július elejéig tart; korábban hőhiányt szenvedne, később vetve pedig nem lenne ideje elég erős növényeket kifejleszteni. Jól illik narancsos és almás salátákba, amelyek kiegészítik kesernyés ízét. Paradicsommal, paprikával, hagymával, sárgarépával és sajttal is jól illik. Fűszernövények közül bazsalikommal, kaporral és izopppal egészíthetjük ki. A szűzfűsajtos gratinban is elkészíthető, vagy vajban megpirítva hús mellé köretként tálalható. A tölgyfához hasonló levelű saláta a tölgylevél-saláta, amelyet néha„csipesznek” is neveznek(a leveleket folyamatosan le lehet szedni). A levelek újra kinőnek, és a növények virágzásáig fogyaszthatók. A piacon két változat kapható – sárgászöld és barnavörös –, mindkettő díszes a kertben és a tányéron egyaránt. Diós íze van. Kiválóan illik vegyes salátákba, de halakkal – pl. lazaccal, pontyval – vagy sajttal is jól kombinálható. A fűszernövények közül mindenféle fokhagymás ízűt hozzáadhatunk – fokhagymát, fokhagymás füvet, fokhagymás metélőhagymát, medvehagymát, dechili paprikát és zöldhagymát is. Gyorsan elhervad, ezért a leszedés után minél hamarabb fel kell használni.

„Ha törődik az egészségével, biztosan fogyasztsalátákatkülönböző formákban.”

Csak gyomként ismeri a mályvát? Reméljük, meggyőzhetjük Önt arról, hogy ez a növény nagyon ízletes, és minden kert dísze, különösen a vörös változata. A levelei gyönyörűen élénkpirosak, elég nagyok, a növény magassága körülbelül 30 cm, de ha hagyjuk virágozni, a szára akár egy méter magasra is megnő. A levelek – mint a többi salátánál – virágzás előtt a legízletesebbek, finomak, ízük inkább semleges. Színüknek köszönhetően minden salátás tál dísze is. A lábirtafőzésre is alkalmas, például kiváló spenótként.

Nagymamáink és dédanyáink salátagyógynövénye –a barborka – a lebedához hasonlóan inkább gyomnövénynek számít. Régen minden kertben megtalálható volt, és még ma is előfordul a szabad természetben. Ez egy évelő (néha kétéves) gyógynövény, az első évben talajszintű levélrózsát képez, a második évben sárga virágokat hoz. Hasonlít a mustárra vagy a repcére. Magától elszórja magjait, így elég egyszer elültetni, és több évre biztosított a termés. A fiatal leveleket fogyasztják, virágzáskor már nem ehető, de ez nem baj, hiszen ez az egyik kevés olyan gyógynövény, amelyet egész télen, akár a hó alatt is szedhetünk. Legfinomabb novembertől márciusig. Így a téli időszakban értékes vitaminokat biztosít. A levelek élesebb ízűek, fűszeresek, kissé savanykásak, de vegyes salátákban nagyon finomak.