Kevésbé ismert, salátákhoz alkalmas növényfajok (3. rész)

A következő cikkben néhány japán és kínai salátát mutatunk be. Ezek az egzotikus fajták remek választásnak bizonyulnak, ha változatossá szeretnénk tenni a zöldséges étrendünket. Gyorsan növő salátákról van szó, így még egy kis cserépből is rengeteg levelet szüretelhetünk. Néhányuknak ráadásul gyógyító hatása is van.

Perilla – kissé hasonlít a csalánra, levelei díszesek, enyhén hullámosak. Ez egy kínai gyógynövény, amelynek gyógyító hatása bizonyított. A piacon mind vörös, mind zöld fajták kaphatók.
A zöld perilla aromásabb és édeskés illatú. Használata hasonló a bazsalikomhoz vagy a korianderhez. Már egy kis darab is képes megváltoztatni egy egyszerű leves vagy szósz ízét. Kínában mind sült, mind párolt formában használják. A vörös perillát friss salátákba is hozzáadhatjuk. Erőteljesen növekszik, az első leveleket már a vetés után 4 héttel le lehet szedni. A talajszint felett egy kicsit levágjuk, és újra kinő. Több tudományos tanulmány is igazolta ennek a gyógynövénynek az allergia kezelésében betöltött hatását.

A mizuna ( ) – buja növekedésű, díszes, szálas levelekkel rendelkezik, már a vetés után 3 héttel betakarítható. Az ablakpárkányon elhelyezett virágládában is jól érzi magát. Termesztése igénytelen. Levelei lédúsak, íze finom, és nemcsak friss salátákba, hanem főzéshez is alkalmas. Párolva, levesekben, illetve köretként, például halak mellé is tálalható.

Mibuna – más néven„japán mustár”– enyhén kesernyés, íze valamivel élesebb, mint a mizunáé, de finom és enyhén pikáns. Számos hosszúkás levél nő a vékony levélnyélen. Ugyanúgy tálalható, mint a mizuna – friss salátákban és párolva egyaránt.

Komatsuna – más néven „kínai mustár” vagy „mustáros spenót” – jellegzetes, pikáns ízű, leveleit önmagában vagy más zöldségekkel és salátákkal keverve is tálalhatjuk. Az idősebb levelek enyhén kesernyés ízűek lehetnek. A növényeket közvetlen vetéssel, valamint ablakpárkányon elhelyezett cserépben is lehet termeszteni.

Maiko – ehető krizantémfajta, amelynek nemcsak a leveleit, hanem a virágait is fogyasztják. Íze számunkra meglehetősen egzotikus, viszont ez egy évelő növény. Ha kb. 5 cm-re visszavágjuk, újra kinő, és termesztése igénytelen. Kínában úgy tartják, hogy ez a gyógynövény életerőt ad.

Namenia – hozamgazdag, ízletes, nem hagyományos zöldség. Fogyasztásra a levelek egészben, a levélnyéllel együtt is alkalmasak. Mustárolajokat tartalmaz, íze enyhén csípős. Erőteljesen növekszik, a fiatal leveleket szüretelik. A leveleket a talaj felett egy kicsit levágják.

Choi Sum – a kínai káposzta egy különleges fajtája, amely főként salátákhoz vagy ázsiai ételekhez alkalmas. Ízében a Choi Sum a spárgára emlékeztet. Termesztése egyszerű, a növénynek 30 cm-es területre van szüksége a növekedéshez. A leveleket a virágzás előtt szedjük le. 

Tatsoi – ázsiai zöldség, amely elsősorban ázsiai ételekhez alkalmas. A Tatsoi kompakt növekedésű zöldség, kanál alakú levelekkel. A fiatal levelek nagyon aromásak. Nyersen zöldségsalátákba keverve vagy párolva fogyasztják. 

Pak Choi – a kínai káposzta egyik fajtája, amely friss salátákhoz alkalmas. A zöldséget tavaszi és őszi vetésre egyaránt lehet termeszteni. A vegetációs időszak 45 nap. Íze nagyon finom és enyhén édeskés.

Melyik finom salátát választja termesztésre?