A saláta az egyik legkönnyebben termeszthető zöldség, amelyet egész évben lehet termeszteni

Ha a megfelelő fajtákat választjuk ki – a korai, a nyári és a késő őszi fajták közül –, akkora salátát szinte egész évben termeszthetjük a kertben. Levelei rengeteg vitamint tartalmaznak, és frissen, különféle öntetekkel ízlik a legfinomabban, amelyek lédúsabbá teszik a leveleket. És mivel az ősz már kopogtat az ajtón, ma azokra a fajtákra koncentrálunk, amelyek alkalmasak az őszi ültetésre és a szabad talajban való áttelelésre.

Azelőneveltsalátapalántákatszeptember folyamán, de legkésőbb október elejénültetjük ki az ágyásokba, hogy a növények jól meggyökerezhessenek, és még az első fagyok előtt néhány levelet hajthassanak. Ezután jól átvészelik a telet, és tavasszal folytatják a növekedést.Az így termesztettsaláták nem hajtanak virágba, mivel a saláta „rövid napos” növény, amelynek nappal kevés napfény is elegendő, éjszaka pedig akár 10 fok alá is csökkenhet a hőmérséklet. Vigyázni kell azonban a fagyokra, de ezt megoldhatjuk úgy, hogy üvegházba vetjük a magokat, ahol a talaj nem fagy át, vagy a palántákat a veteményeságyban nem szőtt textíliával letakarjuk.

A téli termesztésre alkalmassalátafajtákból bő választék áll rendelkezésre a piacon, csak ki kell választani – zöldlevelűek és vöröslevelűek, fodrosak, jégsaláták, vajsaláták, de olyanok is, amelyek nem képeznek szilárd fejet, ezeket szedhető salátáknak nevezik.

A tölgylevelű saláta levelei, amelyek alakjukban a tölgyfa leveleire emlékeztetnek, még a tapasztalatlan laikusok számára is könnyen termeszthetők.A fejessalátával ellentétben az ültetési távolságnak 25 x 15 cm-nek kell lennie. Az ágyásba nagyon sekélyen ültetjük, hogy a szív a talaj felszíne felett maradjon, vagy közvetlenül az ágyásba vetjük, és a kelés után ritkítjuk. A kertészek számára azért kiváló, mert többször is betakarítható, mivel a levelei folyamatosan újranőnek, ha a szívét meghagyjuk. Finom, diót idéző ízével felfrissíti a zöldségsalátákat, de gyümölcssalátákba is beilleszthető, és sokféle öntettel ízletes. Hátránya, hogy az összes saláta közül ez fonnyad el a leggyorsabban, ezért ideális esetben a betakarítás napján kell elfogyasztani.

A Redin – vöröslevelű tölgylevelűsaláta nem fejessé válik, hanem intenzív vörös színű, erősen karéjos levelekből álló rózsát képez, A Rosela egy erősen buborékos és hullámos levelű, vörös szélű fajta, amelyet egész éves szabadtéri termesztésre szánnak.

Az egész éven át tartó szabadtéri termesztésre a Traper jégsaláta-fajta alkalmas, és a Mauglí fajtához hasonlóan ez is ellenáll a saláta-penésznek. A Mauglí sötétzöld, szilárd, sima levelekkel rendelkezik, a Traper pedig nagy, közepesen zöld, szilárd fejet képez, erősen hullámos, buborékos külső levelekkel.

A Humil egy jól telelősalátafajta, amely korán kezdi a fejek kialakulását. A külső levelek kissé felemelkednek, így nem rothadnak el, a fej sárgászöld, szinte sima levelekkel. Télállóság érdekében augusztus végén vagy szeptember elején vetjük el (akár közvetlen vetéssel, akár előnevelt palántákkal termesztjük, amelyeket október első hetében ültetünk ki).

A Larsenfejessalátaegy félkorai jégsaláta-fajta, amelyet egész éves szabadtéri termesztésre szánnak. Nagyon ellenálló a kihajtással és a saláta penészgombával szemben; a feje közepes nagyságú vagy nagy, jól zárt és a levelek jól fedik. 

A Batavia típusúfejessaláta félkésői fajtája a Kamelot, amelyet egész éves szabadtéri termesztésre szánnak. A feje közepes méretű, kör alakú, sárgás-zöld színű, finom belső szerkezetű.

Az egész éven át tartó termesztésre alkalmas a Panter nevű, vajsaláta típusú félkorai fajta is, amelynek fejei kerekek és közepes méretűek.