A zeller és jótékony hatása

A zeller (Apium graveolens) a Földközi-tenger térségéből származik, és Csehországban a 17. század óta ismert.
Ez egy kétéves növény az édesgyökérfélék (Apiaceae) családjából. Virágzata egy körvirágzat, amely krémes zöld virágokból áll, és a második évben alakul ki. Termése a bordázott magvú termés, amely – akárcsak az egész növény – számos aromás anyagot tartalmaz.
A kertészetben három változatban termesztik: leveles, gumós és szárzeller formájában.

A zeller az egyik legértékesebb gyökérzöldség. Számos vitamint – A-, C- és B-vitamint –, valamint sok ásványi anyagot – kalciumot, magnéziumot és káliumot – tartalmaz. Az illóolajoknak köszönhetően különleges, kellemes illata és egyedi íze van.

Vizelethajtó hatásának köszönhetően segít a testsúly kíméletes csökkentésében is.
A rendkívül kiegyensúlyozott B-vitamin-komplexnek köszönhetően a zeller erősíti az idegeket és az agyat, segít fenntartani a jó lelki állapotot, valamint ellensúlyozza a stresszt és a depressziót. A népi gyógyászatban a zeller nagyon jól ismert a férfi potencia javítására gyakorolt jótékony hatása miatt, mivel javítja a szövetek vérellátását, és ezáltal a nemi szervek működését is. A konyhában a zellert főként fűszerként használják, elsősorban a növény friss vagy szárított föld feletti részét, a szárakat és a leveleket, néha akár az őrölt magokat is. Egyedülálló ízt kölcsönöz az ételeknek, mint például a leveseknek, mártásoknak és a sütéshez használt pácoknak.

„A zeller fogyasztása jótékony hatással van az idegekre és az agyra. Ráadásul segítségével a felesleges kilók is leadhatók.”

A zellergumó isszéles körben felhasználható. Nyersen fogyasztható salátákban és kenhetőkrémekben, de hőkezelve is felhasználható levesekben, mártásokban, vagy tésztában, például szeletként.

A zeller három termesztési formája közül a gumós zeller igényli a leginkább a megfelelő telepítési helyet. Napos, széltől védett helyet igényel. A talajnak jól megmunkáltnak, morzsás szerkezetűnek, tápanyagban gazdagnak és humuszosnak kell lennie. Az optimális pH-érték 6,5–7,5.
Az egyes zellerfajták termesztése a vegetációs időszaktól függően eltérő.
A gumós zeller vetését februárban végezzük melegágyban vagy üvegházban. A 3–5 leveles előnevelt palántákat átültetjük, majd májusban 30×40 cm-es sűrűségben kiültetjük az ágyásba. A betakarításra szeptember és október fordulóján kerül sor. A gumókat 0–1 °C hőmérsékleten és 95–98%-os relatív páratartalom mellett tároljuk.

A zeller magjait üvegházba vagy melegágyba vetjük, az előnevelt palántákat májusban ültetjük ki az ágyásba, 30×30 cm-es sűrűségben, és a növekedés során a szárakat földdel borítjuk be, hogy kifehéredjenek.
A leveles zeller magjait februárban vetjük el az üvegházba vagy a melegágyba, és májusban ültetjük ki. A betakarítás folyamatosan lehetséges augusztustól, vagy egyszerre szeptember és október fordulóján. A növények a vegetációs időszak alatt 18–24 °C közötti optimális hőmérsékletet és bőséges, rendszeres öntözést igényelnek.