A mangoldot díszkertben is lehet termeszteni, szárai színekben pompáznak

A konyhában sokoldalúan felhasználható, ráadásul évelő zöldség, leveleit több évszakon át is betakaríthatjuk. Színes fajtái nagyon díszes hatást keltenek a virágágyásban.

A mangold (Beta vulgaris) a cékla és a spenót rokona, mivel leveleit ugyanúgy lehet elkészíteni, mint ezeket a zöldségeket. Vonzóak azok a fajták, amelyek sötétzöld levéllemezei kontrasztot alkotnaka ragyogóan vörös levélnyéllel és erezettel, pl. a „Rhubarb” fajta, a fehér levélnyéllel rendelkező„White Silver”vagy„Luccullus”, a sárga levélnyéllel rendelkező„Yellow”vagy„Giallo”, illetve a tarka – fehéres, sárga, rózsaszín és lila („Bright Lights”) – fajták . Vannak olyan fajták is, amelyek teljes levelei bíborvörösek vagy lilák.

A mangold nem igényes a talajra, de ha az túl homokos, javítsuk meg egy réteg jól érlelt komposzttal. A magokat áprilisban és májusban közvetlenül az ágyásba vetjük a nyári betakarításhoz, vagy a nyár második felében az őszi és tavaszi betakarításhoz. A tavaszi vetésből származó növények azonban szintén átvészelhetik a telet. A magokat 30–60 cm-es távolságra egymástól sorokba vetjük, és a kihajtó palántákat úgy ritkítjuk, hogy 15–30 cm-re legyenek egymástól. Nyáron a növényeknek elegendő nedvességre van szükségük, a talajtakarás jót tesz nekik. A virágbimbókat hordozó szárakat azonnal eltávolítjuk, amint megjelennek. A télálló növényeket fagyos időben célszerű fehér nem szőtt textíliával letakarni.

A legízletesebbek a 25 cm hosszúságig terjedő fiatal levelek. A betakarítás levágással történik, miközben a növény továbbra is megmarad. Lehet egyes leveleket levágni – mindig a külső részből –, vagy az összeset egyszerre betakarítani, de legalább 5 cm-rel a talaj felett kell levágni őket, hogy a növény újra kihajtson. Ahhoz, hogy a leveleket az egész szezonban szüretelhessük, a mangoldnak nitrogén- vagy teljesértékű műtrágyázásra van szüksége – kipróbálhatjuk például a növényi kivonatokat (elixíreket).

A kártevők közül a mangoldot szívesen fogyasztják a csigák. A leveleken megjelenő foltokat és szabálytalan vonalakat a cékla-légy lárvái okozhatják. Ha azonban a szezon elején nem szőtt textíliával letakarjuk a növényeket, a légy nem tudja beléjük rakni a petéit. A károsodott leveleket azonnal eltávolítjuk. A korai virágzás és a leveleken megjelenő fehér foltok általában a forró napokon jelentkező nedvességhiány miatt alakulnak ki.

A mangold fiatal, ropogós levelei kiválóan alkalmasak salátákhoz, az idősebb, nagyobb levelek pedig spenótként feldolgozhatók. A levélnyéleket célszerű külön felhasználni, párolva, sütve vagy gőzölve is finomak. A színes szárú fajták nagyon díszítő hatást kölcsönöznek az ételeknek.